uva passa ou uva passas: qual usar e quando
A pergunta aparece todo dia em fóruns e listas de tradução. A resposta curta é que ambas as formas existem, mas o uso depende do contexto e da quantidade que você está mencionando. Não tem mistério enorme.
uva passa ou uva passas: a diferença prática
Uva passa no singular refere-se ao fruto como ingrediente, espécie ou conceito genérico. Uva passas no plural indica a quantidade física de unidades que estão sendo contadas ou listadas. Na maioria das receitas que eu vejo sendo escritas por amadores, o singular é mais frequente porque o produto entra na lista como um item, não como uma contagem de frutos individuais. Já em contextos de venda, estoque ou descrição de pacote, o plural aparece com mais naturalidade. Um rótulo que diz "100g de uva passas" soa mais concreto do que "100g de uva passa", mesmo que ambos sejam compreensíveis. O problema é que muitos editores e revisores marcam isso como erro quando não é. Eu já corrigi textos de cozinheiros profissionais que tiveram "uva passas" riscado pelo revisor achando que estava errado. O revisor estava equivocado.
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O Acordo Ortográfico não resolve essa questão porque trata de grafia, não de uso semântico. O que regula é o registro. Em normas técnicas, especificações de ingrediente, fichas de produção alimentícia, o plural predomina porque se trata de unidades mensuráveis. Em listas de preparação, manuais de culinária e textos narrativos, o singular prevalece porque o ingrediente funciona como massa incontável. Um detalhe que poucas pessoas levam em conta: o gênero da palavra. Uva é feminino, então o correto é uva passa e uvas passas. Já vi muito texto com "uva passas" no singular masculino ou "uvas passa" invertido. Isso sim é erro. O adjetivo passa concorda em gênero e número com o substantivo uva, mas como passa é invariável em gênero (vem de "passo", do verbo passar, no sentido de fruta passada/seca), a flexão só acontece no plural: passas.
No dia a dia, se você está escrevendo uma receita para publicar e não tem certeza, use o singular. É a forma mais segura e amplamente aceita. Se estiver fazendo uma planilha de compras ou especificação técnica, use o plural. Essa distinção resolve cerca de 90% dos casos. O resto é ajuste fino de estilo.
