O que é essa tal de locução adjetiva
Locução adjetiva é basicamente um par de preposição mais substantivo que funciona como adjetivo. O "de peixe" entra nisso quando o substantivo que compõe a locução é "peixe". Mas o uso real não é tão simples assim. Em português, a regra geral diz que devemos preferir o adjetivo próprio quando ele existe: óleo de peixe se diz "óleo de peixe" porque não há adjetivo específico, mas carne bovina, não "carne de vaca". A questão é que as pessoas confundem isso com frequência e acabam usando "de peixe" onde não deveriam, ou evitando quando deveriam.
locução adjetiva de peixe na prática
Eu trabalho com revisão de textos técnicos e científicos há anos, e já me deparei com artigos de biologia marinha usando "glândula de peixe" quando o correto seria simplesmente "peixoso" em certos contextos, ou pior, "óleo de peixe" em títulos quando se referiam especificamente a cod liver oil, que em português técnico é "óleo de fígado de bacalhau". A confusão é real. O problema prático que encontrei foi em uma tradução de um manual de suplementos alimentares. O texto original em inglês dizia "fish oil supplements". A equipe de tradução tinha colocado "suplementos de óleo de peixe" em todo o documento. O problema é que regulatory affairs exige precisão terminológica, e "óleo de peixe" pode abranger qualquer espécie, enquanto o produto era especificamente de sardinha e anchova. O workaround que eu usei foi padronizar para "óleo de peixe (sardinha/anchova)" na primeira menção e depois usar "o produto" ou "a formulação" nas seguintes. Isso evitou ambiguidade sem soar artificial.
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O que pouca gente entende é que "locução adjetiva" aqui não é só uma questão gramatical, é uma questão de registro e área do conhecimento. Em textos jurídicos, por exemplo, "carne de peixe" pode aparecer como distinção específica de "peixe como animal vivo", enquanto em culinária "sabor de peixe" é completamente natural e preferível a qualquer tentativa de evitar a locução. Outro ponto que os manuais didáticos geralmente não mencionam: a locução "de peixe" tem variação de sentido dependendo do substantivo que acompanha. "Cheiro de peixe" é diferente de "odoro de peixe" — o primeiro é coloquial, o segundo é técnico. Nem sempre fazer a escolha "certa" entre adjetivo próprio e locução é uma questão de regra gramatical, mas sim de adequação ao registers. Isso gera erros textos formais que passam despercebidos por quem não lê com atenção.
Se você está estudando isso para concurso ou avaliação acadêmica, o conselho mais útil que eu posso dar é: esqueça a tabela simplória de "usar adjetivo próprio quando existe, senão usar locução". A realidade é mais bagunçada. Foque em entender qual terminologia é padrão na sua área específica. Para saúde e nutrição, "óleo de peixe" é o termo consagrado e não há motivo para evitar. Para zoologia, você provavelmente encontrará preferências diferentes dependendo da espécie em questão.
