A divisão silábica de "coelho" e o que acontece com o "oe"
Vou direto ao ponto porque isso gera confusão todo dia. A palavra "coelho" tem dois ditongos, não um hiato, e muito menos um tritongo. A sílabação correta é coe-lho, onde o "oe" pertence à primeira sílaba como um ditongo crescente. O problema é que muita gente olha para o "oe" e pensa: "são duas vogais, precisa haver separação". Isso não é verdade. Ditongo é justamente isso — duas vogais que soam na mesma sílaba, sem interrupção. No caso de "coelho", o som [w] se forma naturalmente entre o [o] e o [e], criando o ditongo crescente /o/ ou /o.e/ dependendo da variante linguística.
coelho é ditongo tritongo ou hiato
Resposta direta: coelho contém ditongo. Especificamente, o encontro vocálico "oe" forma um ditongo crescente dentro da sílaba inicial "coe". Não há hiato porque as vogais não se separam em sílabas diferentes. Não há tritongo porque só temos duas vogais na mesma sílaba, não três. Eu já vi alunos do ensino médio e até professores pegarem essa difícil na hora da prova de português. O "oe" parece uma armadilha proposital, mas o raciocínio é simples: conta-se quantas vogais existem por sílaba. "Coe" tem duas vogais (o + e) numa única emissão de voz — isso é ditongo. "Lho" tem apenas uma vogal (o), sendo o "lh" um dígrafo de consoante.
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Existe um detalhe que poucos mencionam e que vale a pena saber: em algumas variedades do português brasileiro, especialmente no sotaque do Sul e Sudeste, a pronúncia do "oe" tende a se aproximar mais de um monftongo ou até de uma simples vogal alongada [o]. Nesse caso extremo, o ditongo praticamente desaparece na fala cotidiana. Mas isso é variação fonética, não muda a classificação ortográfica e fonológica da palavra. O "oe" continua sendo analisado como ditongo nas gramáticas de referência. Outro ponto que gera erro comum é confundir ditongo com hiato por causa de palavras como "coala" (que não existe em português padrão) ou "façamos". No caso de "coelho", se você tentar separar como "co-e-lho", estará criando um hiato artificial que não corresponde à realidade fonológica da língua. A separação silábica correta, conforme o Acordo Ortográfico e as regras de divisão, é realmente coe-lho.
Se quiser testar rapidamente, tente falar a palavra bem devagar: "coooeee-lo". Você vai perceber que o "o" e o "e" saem num único impulso vocal, sem pausa — essa é a marca registrada do ditongo. No hiato, haveria umaoclusão momentânea entre as vogais, como em "sa-ú-de" ou "po-eta".